一、有德：廚師有良好的職業(yè)道德和人格品質(zhì)。
二、有藝：廚師要鑄就精到純熟的烹調(diào)技藝。
三、有責：廚房管理要職責明確，紀律嚴明。
四、有法：要有嚴格的規(guī)章制度，以保證責任落實。
五、有標：要有具體的標準。
六、有線：各生產(chǎn)線分工明確，密切配合。
七、有養(yǎng)：要研究營養(yǎng)保健。
八、有方：各種調(diào)味醬料要預先按方調(diào)制好，以加快成菜速度。
九、有表：廚房管理表格化。
十、有兵：要有一支過硬的廚師隊伍。
十一、有菜：要有不斷翻新的招牌菜。
